Description
Basondoa Brut Nature millésime 2016. Blanc de Noirs. Sa singularité est due à :
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Vignobles : soigneusement sélectionnés, palissés et en pente pour optimiser l’agriculture biologique. Grappes moyennes, de forme variée et baies lâches. Les raisins sont de taille moyenne avec une peau épaisse et un jus abondant.
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Variété : garnacha rouge à peau noire et pulpe blanche, enracinée et adaptée en Navarre depuis de nombreuses décennies. La plante est de vigueur moyenne et avec une taille adéquate, on obtient des rendements contenus qui assurent à la fois la qualité du fruit et des récoltes. La fructification est tardive, la vigueur de la plante et la production sont pondérées.
Acidité vive et généreuse en sucres réducteurs.
- Vieillissement : 48 mois d’amélioration en bouteille.
Productions à petite échelle. Le millésime 2016 compte 7 800 bouteilles.
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Couleur : légèrement rosée.
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Notes de dégustation: arôme intense et évolué, typique du long vieillissement avec les lies de fermentation et très intégré au souvenir du fruité qu’il avait dans sa première saison: fenouil et anis.
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En bouche : savoureux, vif, avec une mousse intégrée qui caresse doucement le palais.
Mousse fine intégrée au vin.
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Accompagnement : rôtis de toutes sortes, salades vinaigrettes, poêlées de champignons, frites en général, pâtes et fromages crémeux, volailles et viandes non fumées et, bien sûr, avec poissons et crustacés.
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Dégustation : toute occasion qui offre un style de vie moderne. Servir très frais.
