Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erhielt der junge José María Ibáñez ein Stipendium von den Hochschulen der Provinz Navarra, um in der Champagne das Handwerk und den Prozess der Herstellung von Schaumwein zu erlernen. Seit 1908 fand Ibáñez‘ Einsatz für die einheimische Grenache Noir großen Anklang auf dem lokalen sowie dem Exportmarkt und begleitete die kulinarischen Menüs bei den Feierlichkeiten der Regionalregierung von Navarra.
Die Wiederentdeckung der feinen Perlage
Rufino Ibañez trat in die Fußstapfen seines Vaters und frischte sein Wissen in der Champagne auf. In den folgenden Jahrzehnten stellte er den sogenannten Foru Txampaina-Schaumwein her. Zusammen mit seinem Bruder Antonio waren sie in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Hersteller einzigartiger Schaumweine und gaben ihr Wissen an Mitxel Ibañez weiter – der Seele der Basondoa-Initiative.
Ein einzigartiger Blanc de Noirs in Navarra
Basondoa ist das beliebteste Markenzeichen der Familie Ibañez, die bereits im Jahr 1908 den ersten Blanc de Noirs-Schaumwein auf der Iberischen Halbinsel herstellte. 115 Jahre später bilden das intensive Streben nach Exzellenz und die Aufwertung neuer Nuancen die Konstante von Mitxels Tätigkeiten und gipfeln mit seiner Handwerkskunst in diesen ausgeklügelten, ökologischen Basondoa Brut Nature des Jahrgangs 2016, der in seiner ganzen aromatischen Komplexität dem von 1908 in nichts nachsteht.
Vom Terroir zur Exzellenz
Die Lage des Terroirs, inmitten des vorpyrenäischen Beckens von Navarra, zwischen Kalkstein und Mergel und mit einem milden, mediterran beeinflussten Klima, bietet perfekte Bedingungen, sodass sich die alten Grenache Noir-Reben in ihrer ganzen Pracht entfalten können, um nach der Ernte im Spätsommer den zartrosa Blütenmost zu liefern, mit dem der Prozess des schmackhaften und erlesenen Basondoa beginnt.
Ein einzigartiger Blanc de Noirs in Navarra
Basondoa ist das beliebteste Markenzeichen der Familie Ibañez, die bereits im Jahr 1908 den ersten Blanc de Noirs-Schaumwein auf der Iberischen Halbinsel herstellte. 115 Jahre später bilden das intensive Streben nach Exzellenz und die Aufwertung neuer Nuancen die Konstante von Mitxels Tätigkeiten und gipfeln mit seiner Handwerkskunst in diesen ausgeklügelten, ökologischen Basondoa Brut Nature des Jahrgangs 2016, der in seiner ganzen aromatischen Komplexität dem von 1908 in nichts nachsteht.
Vom Terroir zur Exzellenz
Die Lage des Terroirs, inmitten des vorpyrenäischen Beckens von Navarra, zwischen Kalkstein und Mergel und mit einem milden, mediterran beeinflussten Klima, bietet perfekte Bedingungen, sodass sich die alten Grenache Noir-Reben in ihrer ganzen Pracht entfalten können, um nach der Ernte im Spätsommer den zartrosa Blütenmost zu liefern, mit dem der Prozess des schmackhaften und erlesenen Basondoa beginnt.
Perlage, Geschmack und Essenz
Basondoa Brut Nature, Jahrgang 2016. Blanc de Noirs. Seine Einzigartigkeit beruht auf folgenden Kriterien:
Weinberge: Sorgfältig ausgewählt, Anbau an Spalieren und in Hanglagen, um den ökologischen Landbau zu optimieren. Mittelgroße Trauben mit unterschiedlichen Formen und lockeren Beeren. Die Traubenbeeren sind mittelgroß, dickschalig und sehr saftig
Sorte: Grenache Noir mit schwarzer Schale und weißem Fruchtfleisch, seit Jahrzehnten in Navarra verwurzelt und angepasst. Die Pflanze weist eine mittelmäßige Wuchskraft auf. Richtig geschnitten werden angemessene Erträge erzielt, die sowohl die Qualität der Frucht als auch der Ernten gewährleisten. Die Fruchtbildung erfolgt spät, Pflanzenwuchs und Ertrag sind ausgewogen.
Intensive, reichliche Säure in reduzierenden Zuckern.
Reifung: 48 Monate Reifung in der Flasche.
Produktion im kleinen Maßstab: Der Jahrgang 2016 wurde in 7.800 Flaschen abgefüllt.
Farbe: Zartrosa.
Geschmack: Intensives, sich entfaltendes Aroma, typisch für die lange Reifung auf der Hefe, stark integriert, erinnert an die Fruchtigkeit, die er in seiner ersten Zeit hatte: Fenchel und Anis.
Im Gaumen: Würzig, lebendig, mit integrierter Perlage, die den Gaumen sanft umschmeichelt.
Feine, in den Wein integrierte Perlage.
Pairing: Alle Art von Braten, Salate mit Vinaigrette, gebratene Pilze, gebratene Speisen allgemein, Pasta und cremiger Käse, Geflügel und Fleisch (nicht geräuchert) und selbstverständlich Fisch und Meeresfrüchte.
Verkostung: Jeder Anlass mit modernem Lebensstil. Gut gekühlt servieren.
