{"id":10174,"date":"2022-12-20T22:10:46","date_gmt":"2022-12-20T22:10:46","guid":{"rendered":"http:\/\/basondoa.com\/dt_testimonials\/basondoa-el-susurro-de-la-baldorba\/"},"modified":"2022-12-29T16:03:46","modified_gmt":"2022-12-29T16:03:46","slug":"basondoa-el-susurro-de-la-baldorba","status":"publish","type":"dt_testimonials","link":"https:\/\/basondoa.com\/fr\/dt_testimonials\/basondoa-el-susurro-de-la-baldorba\/","title":{"rendered":"Basondoa, el susurro de la Baldorba"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Tras la obtenci\u00f3n del vino base y provocada la segunda fermentaci\u00f3n ha pasado, nada m\u00e1s y nada menos, cuatro a\u00f1os en contacto con sus levaduras antes del deg\u00fcelle, tras el cual no se ha adicionado nada de az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siempre me ha gustado la m\u00fasica de\u00a0<strong>Benito Lertxundi<\/strong>. Su emotivo\u00a0<strong>\u201cBaldorba\u201d<\/strong>, me hizo situar por primera vez en el mapa esta zona de Navarra tambi\u00e9n conocida como\u00a0<strong>Orbaibar<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>Valle de Orba<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fue un Febrero de 2005 cuando nos escapamos por primera vez a conocerla. Recuerdo unos d\u00edas maravillosos disfrutando de preciosos paisajes de invierno y una rica gastronom\u00eda, con la caza y la trufa como protagonistas. Aquellos d\u00edas tuvimos la suerte de visitar a un par de productores muy especiales. Hoy quiero hablaros de uno de ellos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A comienzos del siglo XX, cuando la plaga de filo-xera hab\u00eda arruinado la viticultura en Navarra, el joven\u00a0<strong>Jos\u00e9 Mar\u00eda Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>\u00a0fue becado por las instituciones del momento para aprender, en la regi\u00f3n de\u00a0<strong>Champagne<\/strong>, el proceso de elaboraci\u00f3n de sus reputados espumosos. Tras la experiencia vivida, decidi\u00f3 poner en pr\u00e1ctica los conocimientos adquiridos y fund\u00f3 su peque\u00f1a bodega en el pueblo de\u00a0<strong>Oloritz<\/strong>, bajo el nombre de\u00a0<strong>Basondoa<\/strong>. Ya desde el comienzo apost\u00f3 por variedades locales de uva y sus vinos gozaron de \u00e9xito tanto en el mercado local como en el de exportaci\u00f3n. Obtuvo el reconocimiento por parte de las autoridades locales, quienes agasajaban a sus ilustres invitados en las celebraciones con el espumoso del joven Ib\u00e1\u00f1ez. Su esmerado m\u00e9todo y cuidado por los detalles fue traslad\u00e1ndose de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, llegando finalmente hasta\u00a0<strong>Mitxel Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>, actual continuador de un legado de m\u00e1s de cien a\u00f1os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su escasa producci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os ha permitido un cierto anonimato y un consumo principalmente entre clientes particulares y amigos de la casa, con lo que r\u00e1pidamente se agota la producci\u00f3n a\u00f1o tras a\u00f1o. De la a\u00f1ada 2016 se han producido tan s\u00f3lo 7.800 botellas. La garnacha tinta con que se ha elaborado procede de un vi\u00f1edo de 25 a\u00f1os de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, ubicado en\u00a0<strong>Irunberri-Lumbi-<br \/>\ner<\/strong>, sobre suelos de margas arcillosas combinadas con tierras calizas, a una altura de 475 m.s.n.m. Tras la obtenci\u00f3n del vino base y provocada la segunda fermentaci\u00f3n ha pasado, nada m\u00e1s y nada menos, cuatro a\u00f1os en contacto con sus levaduras antes del deg\u00fcelle, tras el cual no se ha adicionado nada de az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este\u00a0<strong>Basondoa Blanc de Noirs Brut Nature<\/strong>\u00a0es un excelente vino espumoso. Visualmente atractivo, gracias al ligero contacto de las pieles tintas con el mosto y esa sucesi\u00f3n de min\u00fasculas burbujas subiendo ordenadamente a la superficie. Su nariz es fina y elegante, perfectamente perfilada por el prolongado tiempo de maduraci\u00f3n en la bodega, con aromas que van surgiendo de manera pausada, casi como un susurro que cuenta historias al o\u00eddo. Pero es en la boca donde el vino muestra todo su esplendor. Burbuja delicada, fina, cremosa, acompa\u00f1ada de muy buena frescura, sapidez y profundidad. Una delicia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cada vez que abro una botella de Basondoa no puedo evitar emocionarme recordando aquellos maravillosos d\u00edas recorriendo el valle, mientras resuena en mi cabeza la preciosa melod\u00eda de Benito Lertxundi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Salud!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ondojan.com\/la-revista\/esencia-de-vid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ESSENCIA DE VID (Dani Corm\u00e1n)<\/a><\/p>\n<p><strong>Fuente:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.ondojan.com\/la-revista\/esencia-de-vid\/item\/1498-basondoa-el-susurro-de-la-baldorba.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.ondojan.com\/la-revista\/esencia-de-vid\/item\/1498-basondoa-el-susurro-de-la-baldorba.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras la obtenci\u00f3n del vino base y provocada la segunda fermentaci\u00f3n ha pasado, nada m\u00e1s y nada menos, cuatro a\u00f1os en contacto con sus levaduras antes del deg\u00fcelle, tras el cual no se ha adicionado nada de az\u00facar. 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