La influencia de la garnacha continúa por el valle del Ebro. En Navarra, la familia Ibáñez mantuvo la tradición iniciada por Jose María a su vuelta de Reims, aunque nunca consiguieron crear un proyecto de gran envergadura. Mitxel, tercera generación, creó la marca Basondoa para retomar la producción entre 1994 y mediados de los 2000 y la ha vuelto a revivir, ahora en sociedad con Imanol Lizarza, en la cosecha 2016. Trabajan con garnachas viejas de zona fría de proveedores de Lumbier (Baja Montaña) que cultivan en ecológico (el vino lleva la certificación correspondiente) con las que consiguen una burbuja pequeña, buenas texturas y ese punto vibrante que se mantiene en final de boca.

 

SPANISH WINE LOVERS

Fuente: https://www.spanishwinelover.com/disfruta-586-ano-nuevo-espumosos-nuevos
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Año nuevo, espumosos nuevos

Tras la obtención del vino base y provocada la segunda fermentación ha pasado, nada más y nada menos, cuatro años en contacto con sus levaduras antes del degüelle, tras el cual no se ha adicionado nada de azúcar.

Siempre me ha gustado la música de Benito Lertxundi. Su emotivo “Baldorba”, me hizo situar por primera vez en el mapa esta zona de Navarra también conocida como Orbaibar o Valle de Orba.

Fue un Febrero de 2005 cuando nos escapamos por primera vez a conocerla. Recuerdo unos días maravillosos disfrutando de preciosos paisajes de invierno y una rica gastronomía, con la caza y la trufa como protagonistas. Aquellos días tuvimos la suerte de visitar a un par de productores muy especiales. Hoy quiero hablaros de uno de ellos.

A comienzos del siglo XX, cuando la plaga de filo-xera había arruinado la viticultura en Navarra, el joven José María Ibáñez fue becado por las instituciones del momento para aprender, en la región de Champagne, el proceso de elaboración de sus reputados espumosos. Tras la experiencia vivida, decidió poner en práctica los conocimientos adquiridos y fundó su pequeña bodega en el pueblo de Oloritz, bajo el nombre de Basondoa. Ya desde el comienzo apostó por variedades locales de uva y sus vinos gozaron de éxito tanto en el mercado local como en el de exportación. Obtuvo el reconocimiento por parte de las autoridades locales, quienes agasajaban a sus ilustres invitados en las celebraciones con el espumoso del joven Ibáñez. Su esmerado método y cuidado por los detalles fue trasladándose de generación en generación, llegando finalmente hasta Mitxel Ibáñez, actual continuador de un legado de más de cien años.

Su escasa producción en los últimos años ha permitido un cierto anonimato y un consumo principalmente entre clientes particulares y amigos de la casa, con lo que rápidamente se agota la producción año tras año. De la añada 2016 se han producido tan sólo 7.800 botellas. La garnacha tinta con que se ha elaborado procede de un viñedo de 25 años de producción ecológica, ubicado en Irunberri-Lumbi-
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, sobre suelos de margas arcillosas combinadas con tierras calizas, a una altura de 475 m.s.n.m. Tras la obtención del vino base y provocada la segunda fermentación ha pasado, nada más y nada menos, cuatro años en contacto con sus levaduras antes del degüelle, tras el cual no se ha adicionado nada de azúcar.

Este Basondoa Blanc de Noirs Brut Nature es un excelente vino espumoso. Visualmente atractivo, gracias al ligero contacto de las pieles tintas con el mosto y esa sucesión de minúsculas burbujas subiendo ordenadamente a la superficie. Su nariz es fina y elegante, perfectamente perfilada por el prolongado tiempo de maduración en la bodega, con aromas que van surgiendo de manera pausada, casi como un susurro que cuenta historias al oído. Pero es en la boca donde el vino muestra todo su esplendor. Burbuja delicada, fina, cremosa, acompañada de muy buena frescura, sapidez y profundidad. Una delicia.

Cada vez que abro una botella de Basondoa no puedo evitar emocionarme recordando aquellos maravillosos días recorriendo el valle, mientras resuena en mi cabeza la preciosa melodía de Benito Lertxundi.

¡Salud!

 

ESSENCIA DE VID (Dani Cormán)

Fuente: https://www.ondojan.com/la-revista/esencia-de-vid/item/1498-basondoa-el-susurro-de-la-baldorba.html
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Basondoa, el susurro de la Baldorba

Euskal Herrian hainbat ardo apardun egiten dira. Nafarroako, Errioxako, Bizkaiko zein Getariako txakolinaren babespean egiten dira. Ez dira asko, baina batzuk benetan ederrak dira. Gaur, Nafarroako Basondoa aparduna dakarkizuet hona, bikaina bezain bakana.

Basondoa Ibañez familiaren ametsa dela esan daiteke, XX. mende hasieran, 1908an hain zuzen, mahats beltzekin apardun zuria egiten hasi zirenetik (blanc de noirs).

XX. mende hasieran, beste hainbat tokitan gertatu zen moduan, Nafarroan ere filoxerak izugarrizko triskantza eragin zuen. Garai hartan, Jose Maria Ibañez Alcalde gazteak beka bat jaso zuen Nafarroako erakundeetatik, Champagnen (Frantzia) ardo apardunak egiten ikasteko, eta hiru urte eman zituen inguru haietan, xanpainaren sekretuak ikasten. 1908tik bertoko mahats barietateak erabiltzeko apustua egin zuen, eta merkatuek harrera bikaina egin zioten, berton zein esportazioan; besteak beste, Argentinara eta Uruguaira saldu zuen. Jose Maria Ibañez Euskal Herriko lehen ardo apardunaren egilea izan zela esan daiteke, zalantzarik gabe.

Bitxikeria moduan esan behar da Nafarroako erakundeek ere haien ospakizun eta bisitaldi ospetsuetan (Niceto Alcala Zamora, Alfonso XIII), apardun bikaina eskaintzen omen zutela, eta izugarrizko harrera izan omen zuela. Ardo bikain hura egiteko prozesuaren ezagutza belaunaldiz belaunaldi transmititzea bermatu zuen, gaur egun, Mitxel Ibañezek jaso du ezagutza, jakituria. Martxan dago, beraz, orduko filosofiari jarraiki, «aparra amets».

Bitxikeria moduan, sanferminetan, Mitxelen aitak turista frantziarrei berak eginiko aparduna eskaintzen omen zien, eta haiek harriturik, hain bikaina zenez, xanpaina behar zuela esaten omen zioten.

Mahastiak Irunberri aldean daude, eta ekologikoan lantzen dira, aukeraketa zehatz baten ondorio. Garnatxa mahatsa lantzen dute, berantiarra eta indartsua, fruta bikaina eskaintzen duena, eta gero ardoan hain bikain islatzen dena. Mahats bilketa eskuz egiten da, mahats mordoen osasun ezin hobea bermatzeko.

Basondoa toponimoa da, zortzi kontzeju biltzen dituena; besteak beste, Oloritz. Eta han, Oloritzen, ireki zuen Mitxelek upategia, eta hortik izena ardoari.

Eta ardoa? Ardoak berrogeita zortzi hilabete ematen ditu botilan ontzen. Ekoizpen txikikoa da; 2016. uztaldian, 7.600 botila baino ez zituzten egin. Ardoa bikaina da, bitxia, bakana, izaera handikoa. Nire uste apalean, garnatxak eskaintzen duen frutak nortasun handia ematen du, batetik; eta bestetik, ontze luzearen ondorioz, autolisia eta legamien lanaren ukitua ukaezina da. Urte berri on!

Fuente: https://www.berria.eus/paperekoa/1866/029/001/2022-01-08/basondoa-aparra-amets.htm
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Basondoa, aparra amets